El kale morado crespo es una variedad de kale que se caracteriza por sus hojas de color rojo oscuro o púrpura. 
Sabor ligeramente amargo y terroso, más suave que otras variedades de kale.
La textura de las hojas es crujiente y firme.
Valor nutricional: el kale morado crespo es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, además de contener antioxidantes, fibra y minerales como el hierro y el calcio. 
Para cocinar el kale morado crespo, se puede usar en ensaladas, salteados, sopas o batidos. También se puede hornear para hacer chips de kale, manteniendo así su textura crujiente y resaltando su sabor.