Las arvejas, también conocidas como guisantes, son legumbres pequeñas y redondas de color verde. 
Sabor: es dulce y suave. 
Textura: son tiernas y jugosas cuando están frescas o cocidas.
Nutricionalmente, las arvejas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas A, C y K, así como en minerales como hierro y magnesio. También tienen un bajo contenido en grasas.
Para cocinarlas, pueden hervirse, saltearse, incluirse en sopas, ensaladas y guisos, o ser usadas como acompañamiento de otros platos. Se cocinan rápidamente y conservan su sabor y nutrientes mejor cuando se preparan al vapor o se saltean ligeramente.